Os temperos da Turquia são tão interessantes que são basicamente a causa pela qual uns portugueses resolveram dar um rolê gigante e toparam com o Brasil.

E nada melhor para fazer amigos e entender os sabores do país como um bom curso de culinária. É o que fiz no segundo dia de viagem em Istambul.

Sabe a berinjela recheada que sua avó fazia? Parece, mas não é. A forma de preparo, o cuidado em cortar, a massagem na cebola, os litros de azeite de oliva, tornam-na um outro prato completamente diferente.

INGREDIENTES

• 1,5 kg de berinjela
• 2 xícaras de azeite de oliva
• 4 colheres de óleo
• 3 cebolas
• 7 tomates
• 3 pimentões verdes
• 2 dentes de alho, cortadinhos
• 2 colheres de sal
• 1/2 colher de pimenta do reino
• 1 colher de pimenta turca (se não tiver, substituir por menos de calabresa)
• 1 xícara de salsinha, hortelã e cebolinha cortadas finamente até quase virar uma pasta

MODO DE FAZER

PREPARO DA BERINJELA

O preparo é muito importante:

• Use um cortador de legumes ou faca afiada para pelar alternativamente pequenas faixas na berinjela do começo ao final. É importante não deixar sempre nada de pele roxa entre uma parte branca e outra, para ela não desmontar depois.
• Enquanto você prepara os outros ingredientes, deixe ela na água com sal.
• Corte finamente todos os verdes da receita juntos.
• Coloque todo aquele azeite e a cebola finamente cortada em uma bacia. Daí você massageia a cebola. Isso mesmo, faz SHIATSU com a cebola. Aperta aperta aperta, vira, aperta.
• Essa parte é muito importante, caso contrário sua berinjela não terá todos os sabores combinados, apenas gosto de cebola. Suja a mão e enche o olho de lágrima.
• Quando a cebola começar a ficar transparente, inclua os tomates também picados. Aperta, aperta aperta, vira, aperta.
• Coloque os pimentões fininhos juntos ao recheio. Aperta, aperta, vira, aperta.
• Coloque o restante dos temperos e junte o alho.
• Retire a berinjela da água e divida em dois, e retire parte do recheio.
• Misture o restante da berinjela
• Finalize com umas fatias de tomate, pimentão e salsinha por cima.
• Adicione com colheres o recheio dentro das berinjelas.

MONTANDO

• Em uma vasilha ou forma, cubra com um pouco de azeite o fundo, coloque as berinjelas e cubra com um papel alumínio.
• Deixe por aproximadamente 20 minutos (ou mais se necessário) no forno. Deixe descansar um pouquinho no forno.
• Se tiver sabores que dê vontade de dar a volta ao mundo em um naviozinho para experimentar, é porque está certo!

Depois disso é só servir.